¿Qué son los Dim Sum?
Esta comida de origen
cantones, son parte de la tradición china desde hace más de 2000 años, cuando
se acostumbraba tomar el té por las tardes y se acompañaban de estos pequeños bocados
elaborados con diferentes ingredientes propios de cada región.
Los Dim Sum, o también
llamados Dumplings, es una porción de masa que puede ser de harina de arroz, harina
de trigo, fécula de papa o almidón de trigo, que viene en forma de bollo,
empanaditas, rollitos o bolitas. Estas masas están rellenas de diferentes
ingredientes, tales como: mariscos, pescado, pollo, cerdo, verduras, vegetales,
arroz, etc. Su preparación puede ser al vapor o fritos, es por esto que si
deseas evitar el mayor número de calorías, deberás preferir los preparados al
vapor, tomando en cuenta por supuesto, también de qué están rellenos.
¿Cuántas calorías tiene un Dim Sum?
Cabe señalar que, los Dim Sum menos calóricos
son los preparados al vapor con harina de arroz y vegetales, ya que una porción
de 100 gr equivale a unas 110 kcal. Mientras que si, por ejemplo, optas por los
de harina de trigo, fritos y con relleno de cerdo dulce, unos 100gr de esta
tentación equivalen a 440kcal, es decir, que con tan solo una porción, consumes
las mismas calorías de tres porciones Dim Sum de vegetales.
También existen algunos de
estos bocados que los usan en pastelerías horneados y rellenos con cremas
dulces, y pueden llegar a contener por porción entre 250 y 300 kcal.
Si quieres controlar las
calorías, puedes informarte bien acerca de los ingredientes de los mismos y la
forma de cocción, de esta manera, puedes escoger preferiblemente los de harina
de arroz, al vapor, vegetales y carnes con poca grasa. Además deberás tomar en
cuenta el tamaño, que suele variar entre 50gr a 100gr por porción.
Una porción de 80gr de Shui
mai, que es un Dim Sum al vapor relleno de cerdo y camarones, equivale a 100
calorías aproximadamente.
Los Dim Sum fritos rellenos
de huevo, carne y verdura contienen 130kcal.
Los rellenos de patas de
pollo, cerdo o de arroz, y cocinados en aceite son el doble de calóricos, ya
que contienen aproximadamente entre 200 y 220kcal por porción.
